| 芋头（去皮后） | 900克 |
| 二层肉（要带点白肉） | 150克 |
| 腊肠 | 2条（约85克） |
| 香菇 | 50克 |
| 虾米 | 50克 |
| 花生 | 60克 |
| 葱 | 150克 |
| 白糖 | 15克 |
| 五香粉 | 2克 |
| 胡椒粉（不喜欢可适当减少） | 4克 |
| 盐 | 3克 |
| 薯粉（地瓜粉） | 约280克 |
| 生粉（玉米淀粉、木薯淀粉等都可以） | 适量（用于撒模具做底粉，做成条形的不用） |
花生洗干净后，锅里水煮到有密集小气泡，把花生倒进去煮开后滚两三滚，捞起放入冷水中，再捞起沥干水分，用厨房纸把花生表面水分擦干，放入烤盘，烤箱不用预热，直接放中层150℃、上下火+热风，15分钟后拿出来翻一下，重新放进去烤8分钟，再拿出来翻一下，再烤8分钟就好了（烤箱温度和时间根据各家烤箱不同灵活把控），拿出来晾凉后脱皮，掰成两半；
芋头切丝；
肉切丁+1汤勺生抽+一点鸡粉腌制一下，
腊肠切丁，
香菇泡好后切丁；
虾米切丁；
葱洗干净晾干水分后才切粒；
花生掰成两半，或者稍微敲碎；
芋丝加入五香粉、胡椒粉、盐、糖，搅拌均匀，放置一会儿，等它变软；
肉丁下锅爆炒盛出来；
香菇爆香，加点鱼露；
虾米也爆香；
把全部配料（除薯粉外）加到芋丝里面，搅拌均匀，最后加入薯粉，根据实际干湿度添加，揉均匀；
模具撒上点生粉，把揉好的芋丝粉团放进去，按压成型，倒扣出来；
水开后上锅，转中火（电磁炉1200火）蒸15分钟（家里的蒸锅可以放两层同时蒸）；
出锅，好香啊！这样就可以直接吃了，也可晾凉后煎着吃更香哦；
放油锅里，中小火两面煎到金黄；
太香了😋😋😋，蘸点潮汕辣椒酱更加美味！
没有模具的也可以像我之前的菜谱“芋粿（全素版）”里面一样整成条形，吃的时候切片煎。（注意整成条形的蒸的时间不同，大火25分钟，具体还得看整成多大一条）
芋粿（全素版）链接
1、这个配方量可以做29个小号红桃粿印（每个约65克左右）；
2、芋头和薯粉的比例约为3:1；
3、花生也可以用油炸或者直接买现成的熟花生；
4、模具撒点生粉防粘，或者刷点油也行。
