小时候五毛钱一个的咸菜大肉包,皮薄馅儿大,咸菜包裹着肥瘦相间的肉粒和葱,一咬直流油,那味道让我至今难忘,身处异乡,想吃小时候的味道怎么办?那不如凭着记忆中的味道试着做吧
用料
面粉 | 1000克 |
酵母粉 | 10g |
温水 | 一碗 |
咸菜 | 适量 |
腊肉 | 一块 |
葱 | 适量 |
家乡咸菜肉包的做法
酵母粉加入适量温水化开,倒入面粉中,再加温水在面粉里,水加多少具体看面粉湿度
水加好后就揉面,用力揉啊揉,揉至面团光滑发热,用保鲜膜封起来
将揉好的面团放进密闭空间醒发(如烤箱,蒸锅),如果温度较低,放一盆热水在下面比较容易醒发。面团醒发两小时至原来的两倍大,抓起来有明显的蜂窝状即可
案板上撒一层干面粉,将醒好的面团拿出来排气,在案板上揉啊揉,揉至表面光滑,搓成长条,切成一小坨一小坨的备用
将咸菜、腊肉、葱切碎,锅里放少许油,放入肉粒煸炒,再放入咸菜粒,翻炒均匀撒进葱花翻炒均匀起锅备用
将面剂子按扁,擀成圆形,可以擀薄一些,将炒好的馅儿包进面皮里
蒸锅放水,将包好的包子一个个放在蒸格上,盖上盖子醒15分钟,十五分钟后直接开火蒸,水开后计时,大概15分钟左右就可以出锅啦!
快看啊!皮薄馅儿大的肉包子,嗯,是小时候的味道❤️