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家乡肉

来源：料理馆阅读: 1.66W 次

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用料

带皮五花肉	400克
佐辣椒	200克
胡椒粉	10克
葱姜蒜	各少许
盐
白糖
味精
绍兴老酒	一碗（没过肉为止）

家乡肉的做法

五花肉整块放入锅里煮熟，然后捞出放入凉水里镇一下
将肉改刀切成一毫米薄片备用
锅里放油烧至冒烟，加入葱姜蒜片爆香，接着下入五花肉和辣椒同炒煸炒至肉里油脂出来（这个过程都是大火）
把酒倒入锅里，并加少许肉汤，汤汁开了之后调味，盖上锅盖改小火焖10分钟左右，最后大火收汁

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家乡肉好吃

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