阿凯君宿舍制皮蛋瘦肉粥

不管是用砂锅还是养生壶还是用电炒锅，我最爱的味道始终是皮蛋瘦肉粥。在台湾自己煮粥，去便利店买速食粥也都是选的皮蛋瘦肉粥。
昨天出门买菜，肉铺老板一下给了我太多的肉，做了土豆炒肉，青椒肉丝，榨菜肉丝汤依旧没办法用完所有的肉（到底是有多少肉）。于是就有了今天早上做的皮蛋瘦肉粥。

用料  

阿凯君宿舍制皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 米前一天晚上先浸泡，这样比较容易熟

2. 生姜切丝，皮蛋切碎，瘦肉切丁（因为是前一天晚上的，宿舍怕坏我先给蒸熟了），小葱、芹菜切碎。

3. 锅里放入清水，水米比例大概是11：1。待煮开后放入米和姜丝。再煮20分钟。

4. 放入事先切好的皮蛋和瘦肉继续煮至浓稠

5. 加入香油和少许盐，放入葱花和芹菜碎搅拌均匀即可出锅。

小贴士

1.水宁可多，不要少。煮粥会越煮越稠的。（上次舍友放了小半锅米说煮粥结果全部夹生，注意水米配合）
2.不要问我为什么这么随便……宿舍条件如此，大学宿舍有锅就已经很不错了。
3.调料什么的真的是看心情添加，想多吃肉就肉多一些，皮蛋一个说实话一锅粥就已经很有味道了。
4.如果切皮蛋怕黏刀，可以这样将油涂抹一点在刀面上，并不建议将刀子烫热，因为皮蛋黄如果凝固，粥里皮蛋的味道就不太扎实了。