麻辣鱼是一道典型的川味菜肴，麻辣味较重。使用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等这类肉质细嫩鲜美、但味道比较平淡的河鱼来做这道菜比较合适。因为具有较强侵略性的麻辣味侵入肥厚的鱼肉当中并与其鲜味结合，味道立刻升华，十分好吃且很适合下饭。
用料
| 草鱼 | 750克 |
| 五花肉 | 50克 |
| 麻椒 | 20克 |
| 豆瓣酱 | 100克 |
| 干辣椒 | 50个 |
| 泡椒 | 30克 |
| 老抽 | 10毫升 |
| 油 | 150毫升 |
| 盐 | 5克 |
| 葱 | 3段 |
| 姜 | 4片 |
| 料酒 | 40毫升 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 水量 | 400毫升 |
懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜的做法
草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净；
五花肉切片；
锅内加水，放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼块；
盖好锅盖，启动【收汁•鱼】（或【红烧鱼】）功能，烹饪程序自动执行；
待烹饪结束后，盛出食材即可。
小贴士
1.鱼肉鲜味有余而香味不足，五花肉可以弥补这部分不足；
2.此菜放凉后食用口感更佳；
3.麻椒和干辣椒比例要合适，麻辣味更佳；
4.多放油，才能把麻辣味“勾”出来。
