红酒醋和红酒的做法完全不同，红酒醋将葡萄汁煮浓缩留下糖份放橡木桶陈年，红酒经由酵母发酵，有的放橡木桶桶陈有的沒有，糖份极少甚至沒有，味道完全不同。家里有2瓶老酒因为存放溫度及方式不对，发现时已经变质，觉得可惜，于是想了法子做成红酒醋，没想到口感居然很像喔！
用料
| 红酒 | 2瓶 |
| 冰片糖 | 60-100克 |
自制红酒醋的做法
将酒及糖倒入奶锅中，小火煮，我大约煮了一个半小时左右
一直煮到浓稠挂勺，表面开始形成很多小泡泡
熄火放凉
二瓶酒一共1500ml, 大約只能熬出125-150ml左右
加一点橄榄油，用来沾面包吃
或是搭配食物，都非常棒
小贴士
酒坏了，或是买到不好的酒可以这么处理，但好酒直接喝，千万別浪費了。
