黄酒也就是料酒,浙江温州农村人大多数人都会,我从小就看奶奶和老妈她们酿酒,现在也学学,第三次酿酒了,都成功了,
用料
黄荑7斤 | |
糯米20斤 | |
水30斤 |
自制黄酒的做法
糯米用清水泡24小时上锅蒸熟
这已经熟了
黄荑也提前放30斤水里泡一天
蒸好糯米凉冷后倒酒倒缸里搅拌均匀发酵,不要太满了,发酵的时候会有点上升
第二天听到发酵的声音了也有点满上来,先不用动,自然发酵,
第四天早上用干净的锅铲搅拌一下,米就有点发酵软了,
半个月以后搅拌发酵成这样了,
一个月以后酒香味出来了酒酒糟也开始下沉
可以用了