用料
凉拌荞麦面 | |
荞麦面 | 一束约90克 |
脆山药 | 半根 |
海苔 | 5-6片 |
荞麦面汁 | |
大葱 | 一段 |
小葱 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
味啉 | 2勺 |
柴鱼片 | 适量 |
凉拌山药 | |
脆山药 | 半根 |
柴鱼片 | 适量 |
酱油 | 适量 |
日式荞麦面(配自制荞麦面汁和小菜)的做法
水烧开,荞麦面煮5分钟,立即捞出过凉水,装盘备用
山药一根切半段(另外半段留着小菜备用),擦成泥,浇在面条上
海苔剪成条状撒在山药上,面条就好了
接着做荞麦面汁。煮完面条的水取100ml左右,加入一小勺酱油,两勺味啉,然后加热
快要烧开的时候放入半包柴鱼片(剩余半包做小菜备用),大葱圈,小葱段
汁水烧开,装小碗。
拿剩下的半根山药切小段,撒上剩余的半包柴鱼片,再淋几滴酱油 ,小配菜就完成了!
小贴士
1.荞麦面汁和凉拌山药用到的酱油量,根据酱油本身咸淡来定,我用的两款是北海道网走农贸市场买的手造酱油,用量不需很大。
2.荞麦面可以和山药泥拌在一起沾汁吃,也可以把汁水淋在面条上一起拌,两种吃法都不错。