用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 尖椒 | 1个 |
| 香菇 | 5朵 |
| 美人椒 | 1根 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
此菜有菇中皇后美称，老年人可以适当多吃，让血液里的脂肪不升高的做法
尖椒洗净切成菱形块，美人椒洗净切成马蹄块
鸡胸肉切成片，用玉米淀粉上浆处理
鲜香菇去掉根，切成块状备用
锅里加水，水开后，将香菇放入焯水
锅里重新加水，水开后将鸡片放入焯水
炒锅烧热，加入适量食用油，下入香菇、尖椒和美人椒爆香
接着加入少许的蚝油调味
将鸡片放入炒均匀，加入盐，加入少许白糖，最后淋入适量水淀粉即可
做好的香菇爆鸡片盛入盘子里上桌食用就可以了，味道咸鲜，口感滑嫩
