这道菜的灵感来源于大厨Deborah Madison，素食烹饪界先驱。自从接触了她那本《健康食谱/绿色食谱》The Greens Cookbook 以来，我就深陷绿色食谱尝试中不能自己。。。
黄椒里塞满了糙米、菠菜、蘑菇、豆腐、胡萝卜——绝对是工作日晚上的吃了最感到最快乐的幸福晚餐。
黄椒可用青椒代替，糙米可用大米代替，胡萝卜也可用白萝卜代替，原料取决于你冰箱里有啥，或者你家附近菜市场能买到啥哈。
天气干燥，夏天快到了，就想吃点让嗓子舒服的东西。当然啦，不管你是不是虔诚的素食主义者，我都推荐你一定要试一试这道菜！
用料
| 糙米/大米 | 适量 |
| 青椒/黄椒/红椒 | 6个 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 黄洋葱 | 1个 |
| 蒜，剁碎 | 两瓣 |
| 孜然粉 | 1.5茶匙 |
| 糊辣椒粉 | 适量 |
| 粗盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 胡萝卜切丁 | 2个 |
| 芹菜切丁 | 1根 |
| 香菇 | 2个 |
| 白菜汤/青菜汤 | 一杯 |
| 硬豆腐，切丁 | 200克左右 |
| 菠菜 | 适量 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
| 奶酪磨碎 | 50克左右 |
今天做了美味的黄椒酿菜，从此以后再也不怕任何椒！的做法
· 烤箱预热
· 辣椒准备好（切顶部，掏掉籽）
· 米饭煮40分钟左右，沥干水分
· 大煎锅中火加热橄榄油，加，洋葱煎5分钟左右直到变软。
· 加大蒜，孜然粉，胡辣椒粉，盐，胡椒，胡萝卜，芹菜和香菇。一分钟后，加入菜汤或水。
继续搅拌，如果汤干了，就稍微加点儿。
· 把煮熟的米饭、豆腐、菠菜和柠檬汁倒入锅中轻轻翻炒。
· 加奶酪，再次搅拌混合。尝一下味道，必要的话，加点盐。
用小勺子把馅料舀进辣椒里，轻轻拍压一下。
漂亮吧~
摆盘，装饰，拍照记录，享受吧~
小贴士
辣椒的顶部部分，记得烤一下，可以用烤箱或者微波炉，软硬程度的话，取决于你喜欢什么样的口感咯~
