减脂菠菜鸡胸手擀面（350kcal）

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昨天再看舌尖上的中国，第二集主食的故事时，看到手擀面就特别想吃～正好家里还有一点点菠菜，于是就有了菠菜手擀面

用料

面粉（普通就好）	250克
菠菜泥	100克
鸡蛋	1个
面臊子
胡萝卜	半根
芹菜	50克
鸡胸肉	50克

减脂菠菜鸡胸手擀面（350kcal）的做法

准备80g左右的菠菜，用水烫熟，然后加20g煮菠菜的温水，放入料理机。
煮菠菜的时候，称250g面粉。放在一旁备用。
我喜欢菠菜泥稍微烂一点，所以我煮的时候比较久。然后我用剪刀剪了几下放入料理机。（没有料理机，就用手剁。或者直接取锅内煮出来的绿颜色的水。）
我加了点没喝完的牛奶。嘿嘿～然后榨出菠菜泥。
鸡蛋打入面粉，菠菜泥倒入面粉中。然后用筷子搅成絮状。注意：菠菜泥不要一次性倒完，一边倒一边用筷子搅动。
搅拌成这种絮状，就可以了。底部还有微微的细粉，这时候就不要再加菠菜泥了哈。剩下的可以放入面汤一起煮。
我家没有料理机，所以只能手揉。用手掌的下部去用力往前，揉到面团光滑就可以了。
揉好了以后就是这个样子。放入面盆，醒发30分钟，不着急吃可以醒发一小时。会让面团更加松软有弹性。
醒发面团的时候，就可以准备肉臊子啦。切成丝儿放好，然后腌制鸡胸肉。
现磨黑胡椒、料酒、酱油、生粉。混合均匀放在旁边备用就好。
然后拿出面团开始擀。擀的时候，手上全是面粉。忘记拍照。我喜欢均匀一点，所以我就把周边不好看的部分，切掉了。擀成1-2毫米，就可以。然后像小时候叠扇子一样，把面皮叠起来。
叠起来以后，根据自己想吃的粗细来切。宽面就切粗一点，我们早上四个人吃。我就切细一点煮出来多一点。然后4人份才用了这个面的一半，剩下的我又撒了一些粉，装入保鲜袋放到冰箱。
在擀面的时候锅里就可以烧水了。水开下面，旁边平底锅炒肉臊子。先炒芹菜和胡萝卜，差不多快熟的时候，把鸡胸肉放进去。两分钟左右起锅，那样鸡胸肉更嫩。
喜欢有弹性就少煮一会，喜欢软一点就多煮一会。
因为减脂，所以我控油很厉害。如果不减脂，无所谓哦。可以加酱料蚝油，干拌面也好吃。我是取80g左右的面条，然后加入所有的肉臊子。另外加了醋，拌匀就可以吃啦。
我妈吃的版本，加了肉桂黄豆酱会更香哈哈。不减脂的可以加自己喜欢的酱，很爽～
没用完的菠菜泥。加了一点芹菜一点火龙果还有剩下的牛奶榨汁喝。