在北方读书的那些年爱上了羊肉汤，冬天里的一碗羊汤，暖心又暖胃。尝试回了南方自己做一下，有点那个味道了哈哈哈～
就是要努力把想吃的菜都复刻出来！！
用料
| 羊肉 | 500克 |
| 大葱 | 1根 |
| 香菜 | 4根 |
| 姜 | 4片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
深夜里涤荡心灵的羊肉汤的做法
羊肉用冷水浸泡至少两小时，中途注意换水。大葱切段、姜切片、香菜切碎备用。
冷水下锅，水没过羊肉，同时加入料酒、部分大葱段和姜片，开大火烧开焯水。
水烧开后，撇去浮沫直到羊肉差不多出完血水。
把焯完水的羊肉放入另一锅烧开的清水里（⚠️敲黑板：是烧开的水里下肉！）
同时加入大葱段和姜片。
水开后，盖上盖子慢炖1.5小时。
1小时20分的时候掀开盖子，看到汤微微发白了。
汤面漂浮着一层清亮的羊油，有一股淡淡的香味。
把炖烂的大葱夹起来，加适量盐调味。
准备出锅时撒入香菜和葱花～
这时候可以舀起来喝了～
羊肉炖得刚刚好，汤里有点大葱熬出来的微甜…
加点胡椒粉，熟悉的味道！！
小贴士
这次是外卖软件买的羊排，感觉太肥了，熬出来的汤油略多，不是我想象中的那种羊排，下次自己去买瘦一点的再来一次试试～
