中午在办公室附近吃饭时,
就会选择并不健康的茶餐厅
吃邪恶的葱油鸡扒
但是发现自己做非常简单
也很便宜~
用料
无骨鸡腿肉 | 1只 |
姜 | 一小块 |
葱 | 1把 |
料酒 | 1烧 |
白胡椒粉 | 适量 |
糖 | 1茶匙 |
生抽 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 1~1.5汤匙 |
茶餐厅葱油鸡扒的做法
买回来的鸡腿肉洗干净,如果是速冻的,我会用盐水泡一下。
用厨房纸吸干水份。
前一天腌好鸡腿肉,花雕酒,酱油,糖,少量淀粉,用保鲜膜封好放冰箱。
大量的葱花,用姜磨磨好姜蓉,混合。
锅中不需要放油。
鸡皮面先煎,同时可以撒些胡椒粉在肉面。
大火煎一下,转中火慢慢煎。
大概一面4分钟,具体时间需要看鸡腿肉的厚度。
不需要盖锅盖!但是要做好安全措施,以防油花飞溅~
翻面就可以看到脆脆的鸡皮面。
放在熟食砧板上切块。
最后开小火把葱姜混合物放到满是鸡油的锅中,翻炒出香味,放些许盐混合。
淋在切好的鸡块表面!
完成!