葱油鸡大家就吃得多了,不知道脆皮的葱油鸡大家又吃过没?
今日阿贤跟大家做一道非常美味的「脆皮葱油鸡扒」,零0油煎鸡扒!脆皮美味!制作简单!
食材:
1. 两块大鸡腿扒
2. 6条葱
3. 4颗蒜瓣
4. 20克牛油
5. 调味料:盐、黑椒碎、胡椒粉
贴士:
1. 煎鸡扒的时候,不需要下一滴油,这样子我们就可以煎出脆皮而又健康的鸡扒了。
2. 切鸡扒的时候,要把鸡皮那一面向下,这样子鸡皮就不容易脫离。
用料
大鸡腿扒 | 两块 |
葱 | 6根 |
蒜 | 4瓣 |
牛油 | 20克 |
盐 | 3克 |
白胡椒粉 | 半勺 |
黑椒碎 | 8克 |
「脆皮葱油鸡扒」零0油煎鸡扒!脆皮美味!制作简单!的做法
首先,用厨房纸把鸡扒的水分吸干;
大鸡扒一分二,然后开几刀,不要切断,让鸡扒更加容易入味和煎熟;
然后抹上盐和黑椒碎,调味;
锅里一滴油都不用放,鸡皮往下放在平底锅里煎;
鸡皮一面先煎5分钟左右;
切碎葱花和蒜瓣备用;
鸡皮面已经煎了5分钟,大部分鸡油已经煎出来了,鸡皮变得金黄焦脆;
然后就翻面煎肉面大概5分钟;
煎了5分钟后检查鸡肉丝否熟了,熟了的话就再翻面煎鸡皮面最后2分钟;
然后上碟,鸡皮面朝上放置,放凉鸡皮和等鸡皮变脆;
开始制作葱油:
平底锅不需要清洗,直接放入牛油去加热融化;
然后加入葱花和蒜蓉,翻炒一下;
再加入盐和胡椒粉调味;
加入20毫升清水煮20秒,装起来;
把鸡皮朝下切鸡扒,这样鸡皮不容易脱落;
摆好后淋上葱油,大功告成!
小贴士
1. 煎鸡扒的时候,不需要下一滴油,这样子我们就可以煎出脆皮而又健康的鸡扒了。
2. 切鸡扒的时候,要把鸡皮那一面向下,这样子鸡皮就不容易脫离。