吃惯了清蒸、水煮,想吃路边店重口味的皮皮虾,试试这个方子吧。
用料
皮皮虾 | 1斤 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 1勺 |
花椒粉 | 少量 |
1.皮皮虾冲洗几遍,基本干净(有耐心的就慢慢刷吧)
2.加入料酒三四勺、盐一勺,在盆里颠颠弄匀(不怕扎的也可以入手搅拌),腌制半个小时。
3.油温上来(手放锅上空感觉到温度),皮皮虾一个个入锅炸。大概一分钟就变红了,捞出。
4.复炸一次,大概5分钟,嫌麻烦的也可以不用,一次时间炸够。捞出控油。
5.摆盘,码上一层,撒少许椒盐。再继续码一层,撒椒盐。如果盘子足够大,码一平层撒一次椒盐就可以了。
腌制过的,盐味足够,不要撒多了。
小贴士
炸好即可,不用再回锅炒了。
评价说:就是这个味儿!