椒盐皮皮虾（非油炸）

耗时：10分钟
所需锅具：铁锅
难易程度：★★

最近我家连吃了差不多一周的皮皮虾，实在是太美味了！天天下雨也要跑出去买😂每年的春季是皮皮虾最肥美价格也最美丽的时节，我们这儿平时50一斤，这几天30就能买到，还几乎都有虾膏。不吃太对不起自己了！                                                                   V：Caotai0624

用料  

椒盐皮皮虾（非油炸）的做法  

1. 准备材料，皮皮虾买回家清水泡半小时。如果你们买的一斤没有我这么多，先不要着急去打老板，因为我这里其实是一斤三两（调料我是按一斤的量写的）。泡半小时后用筷子搅搅，把脏水倒掉再冲两遍就差不多啦。皮皮虾很干净的，如果你们觉得还要再干净些的话可以用牙刷刷哈

2. 锅内放水烧开，然后把皮皮虾倒进去，煮一分钟。因为我不喜欢油炸，直接煎又怕壳太厚不会熟，所以先用水煮再煎

3. 翻个面再煮一分钟

4. 捞起

5. 拿个铁锅开火，千万不要拿不粘锅，会刮花的，皮皮虾本身也不会粘锅，不需要用不粘锅的。倒上油然后把油颠颠，争取让锅面都沾上油

6. 把葱白切碎姜切片扔下去炸十来秒

7. 倒入沥干水的皮皮虾炒一分钟

8. 然后用锅铲把皮皮虾平铺在锅底，争取让每一只皮皮虾都被油升华到。

9. 煎两分钟后翻个面继续煎，煎的时候记得转动锅，让皮皮虾煎的均匀一点。再煎两分钟后再翻个面煎两分钟，然后再翻个面再煎两分钟。就是两面各煎4分钟，煎到皮皮虾的壳变成橘色

10. 接着沿锅边洒入料酒

11. 待料酒烧干后加入生抽炒匀

12. 均匀的撒入椒盐，建议一边撒一边搅拌

13. 关火，葱切葱花撒入。稍加翻炒即可出锅

14. 端上桌大快朵颐吧！

小贴士

这个虾不是白灼虾啊，不要剥掉壳吃，味道都在壳上面，要用嘴巴一边啃壳一边吃肉的！不要忘记交作业哦