每个小区楼下基本都有卖卤味的店,路过的时候常常飘来一阵香味,如果正值下班回家路上,饿的感觉就更加明显了,为了让自己更加肆无忌惮地吃,所以自己动手做起来,做完整个厨房都是香味,简直停不下来,来杯酒就更加完美了!
用料
鸡爪 | 250克 |
鸭爪 | 250克 |
鸭翅 | 500克 |
料酒 | 3勺 |
生姜 | 8片 |
大蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 8个 |
花椒 | 20粒 |
卤料 | 丁香,八角,茴香,肉豆蔻,肉桂,香叶等等 |
油 | 20克 |
盐 | 适量 |
绝味下酒菜-卤味的做法
烧开水,水里加一些料酒和生姜,在水里面过一下,滤一下血水,然后捞出洗干净;
切好姜片和蒜片备用;
准备好卤料:自家卤,丁香,八角,茴香,肉豆蔻,肉桂,香叶,干辣椒,干花椒等等;
倒油先把姜片和蒜片炒出香味,放入刚才洗干净的肉类,炒一下捞出来;
准备卤水,先放入一些自家卤,再放入刚刚准备的一些卤料增加卤香味;
水开后放入肉类;
水开后关小火慢卤,大概一个小时就可以关火了,先不要忙揭开盖,焖大概10分钟再夹出来;
装盘,开吃!