成都好人家老卤水,加热煮开即可,自己卤的,干净又卫生……
用料
川味卤菜的做法
将需要卤的肉类先用水煮开5-10分钟,牛肉多煮几分钟,确保所有血水去掉,加入少量料酒与姜片。
鸡蛋捞出后剥壳,然后用刀划些口子,确保更入味……同时老卤水中加入适量的水煮开……然后将去过血水的肉类都倒入煮开的卤水中……煮开后,小火慢慢煮……想入味些的过一夜……
小贴士
鸡爪不太耐煮,适当时可以先捞出。