用料
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 1根 |
| 茴香 | 5-6颗 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 几片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 17-25克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 辣椒 | 5-6个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 花椒 | 数粒 |
简单好吃的川味卤味的做法
成品
1.鸡爪冷水下锅，加姜，料酒，煮干净血沫
2.姜葱蒜暴香，起锅
3.白糖炒出糖色，加姜葱蒜，混炒
4.水1000-——1500毫升，加入3中，加洗干净的其他配件，加盐，下鸡爪，翅中，猪蹄等一切想卤的，肉先下，煮的时间久，豆干，豆皮后下，煮2-30分钟就差不多了。
5.肉煮涨后，加老抽上色，小火加盖，慢慢煮90-120分钟
6.如果煮茶叶蛋，把煮好肉的卤水打一些出来，加点红茶，把煮熟的鸡蛋放进去，煮10分钟，浸泡1-2小时
