「下饭菜」韭菜牛肉

在兰木肆吃过几次韭花牛肉，觉得超级下饭又好吃，回家后尝试了简易版的韭菜牛肉。

用料  

「下饭菜」韭菜牛肉的做法  

1. 牛肉最好选里脊肉，比较嫩（我这里用的家里的存货，不是里脊）。牛肉洗净切片或者丝都可以，加入蛋清（一个鸡蛋的）、少许生抽和料酒，再加入少许黑胡椒粉或白胡椒粉（我用的黑胡椒研磨瓶磨的），所有调料和牛肉一起拌匀腌制15分钟。

2. 腌制牛肉的同时准备其他材料。韭菜切小段，泡椒和小米辣切碎。

3. 在锅里面倒入适量的油，油温五六成热的时候把火转至最小火，把牛肉倒进锅里面滑炒几下，发现牛肉变色断生了就赶紧装盘备用。

4. 就着刚才的油，倒入泡椒和小米辣适当翻炒。

5. 倒入韭菜，翻炒两下，这里时间要短，5秒即可因为韭菜易熟，炒久了口感不好。

6. 再将牛肉倒入锅里，加入少量盐，鸡精，白糖适当翻炒。牛肉炒久了会老，这里时间也要短一点。

7. 装盘，添一碗白米饭，很下饭哦～

小贴士

因为牛肉不多，腌制的时候就别放盐，放盐会让肉的水分流失，也就不嫩了。
其实炒肉蛋清比淀粉好，只是成本会高一些。
韭菜注意一定别炒太久，久了不好吃。