做了一份鱼香茄子煲，茄子软烂入味，汤汁浓郁，挖两勺放米饭上，真的是又香又下饭，连吃两碗米饭都不过瘾
用料
| 茄子 | 3个 |
| 肉沫 | 100g |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小米辣 | 几个 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 清水 | 半碗 |
准备食材：茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎
调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀
锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油
锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白
放入葱白姜蒜小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀
放入茄子，倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可出锅
最后再撒点葱花点缀
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