超级下饭的红烧茄子，我做的是三个大人份的，食材的量根据具体情况调整噢。
用料
| 长茄子 | 4根 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 蒜蓉 | 5瓣蒜 |
| 酱油 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 少半勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 水 | 适量 |
茄子洗净切条，撒一小勺盐拌匀，腌制大概十分钟，这时候可以调酱汁。
大概5瓣蒜的蒜蓉，三勺生抽，一勺蚝油，少半勺白糖，一勺淀粉，半碗水，拌匀。
酱汁长这样。
然后把茄子挤净水分，放一勺淀粉拌匀。
起锅倒油，放入一个干辣椒，小火热油。
干辣椒炸焦，下入茄子中火翻炒3分钟左右，注意有可能会溅油。
倒入酱汁，小火炖3分钟左右，中途翻一翻，防止糊锅。
可以尝一尝咸淡，再做调整。
如果茄子炖不烂，可以加点水适量延长时间。
大火收汁，中途要翻炒。完成，出锅。
超级好吃。
