肿瘤属于消耗性疾病，患者急需补充营养，豆腐属于优质蛋白质，是不错的选择
用料
| 咸鸭蛋黄 | 2个 |
| 嫩豆腐 | 半块 |
| 豌豆 | 1小把 |
| 草菇 | 6个 |
| 猪肉丁 | 20克 |
| 茭白 | 1/3根 |
| 胡萝卜 | 适量（装饰用） |
| 青椒 | 适量（装饰用） |
| 葱、姜、蒜 | |
| 食用油、酱油 | |
| 芡汁（加少量糖、酱油调味） |
【原创】咸蛋黄煨豆腐-适合肿瘤患者补充蛋白质的做法
豆腐切小块，茭白切小丁，葱切细丝，蒜切片，姜切碎，辣椒斜切细，胡萝卜切菱形薄片
草菇切片，咸鸭蛋取黄，豌豆、猪肉丁洗净备用
豆腐，豌豆，茭白丁，草菇分别焯熟备用
锅中加油，放入猪肉丁，放少量酱油，炒熟备用
锅中留底油，加姜碎炒香后加咸蛋黄，少量水，将咸蛋黄在锅中碾碎，加入茭白丁、豌豆、草菇、猪肉丁
第二次加入水，加蒜片，豆腐，大火收汁，出锅前加芡汁
装盘，加胡萝卜片，辣椒片，葱丝装饰即可
小贴士
1、嫩豆腐焯水是为了定型，在炒的过程中不易破碎
2、咸鸭蛋黄本身已经有咸味了，后续放一点点酱油就可以了
3、这里为了患者不摄入过多盐分使用了两个咸鸭蛋黄
