减脂红烧肉

餐厅里几块就能卖到五十多的一份红烧肉，味道虽好，但会添加很多油和糖，本身猪肉热量就很高，自己煮少油，更美味！

用料  

减脂红烧肉的做法  

1. 美团买的红烧肉，切块，每块大约两根手指的宽度，正方形。焯水。热水下锅，加入大料，花椒，料酒。水开后3至4分钟，然后凉水冲洗干净。

2. 锅中倒入少量油，加入大料、葱炒香，煎肉。把肉煎的两面微黄。加入姜粉、花椒水、料酒，加入红糖、蚝油，鸡精，红烧酱油，生抽。中火炒，加入水末过肉，大火水开后加入冰糖。放入高压锅。或蒸锅。不要嫌水多，一会还要收锅。

3. 再倒进炒勺，加入喜欢的配菜，如鸡蛋、鹌鹑蛋、腐竹、豆泡等，最好不好超过两种！一定是不出水的配菜。最后加入盐，小火，盖锅盖。大约15分钟。根据食材多少，调整时间。尝味道，起锅。

4. 蒸熟，或者高压锅都行，个人觉得蒸的口感更好，高压锅更便利。

5. 配米饭🍚次🥢

小贴士

红糖和酱油的结合，会让红烧肉别有滋味，比白糖更好。勿需炒糖，猪肉本身多油脂，炒糖更重口，会腻。蒸一下或高压锅会让肉软糯不腻，少油也不会降低口味更健康。要最后加入冰糖，起锅前加入盐调味。做法很简单，大部分调料准备好，先放。尽量不用白糖，味道会差很多。