减脂—红烧小黄鱼

小美烹煮，黄鱼鱼肉鲜嫩，酱汁入味，不失为一道美味的家常菜。

用料  

减脂—红烧小黄鱼的做法  

1. 
   小黄鱼洗净，戴一次性手套，在鱼身上淋上5克料酒，均匀搓点盐（1克）

2. 放在一个大点的容器里，倒入15克老抽、25克料酒、3片姜片，使得鱼身均匀浸在腌料中，盖上保鲜膜，冰鲜冷藏2小时，当中可为鱼翻身一次，目的是让两面腌制、上色均匀。赶时间腌制20分钟。

3. 腌制黄鱼的过程，同时准备辅料，3片姜，1把葱，2瓣蒜（切片），1个干辣椒（剪段）

4. 主锅插入蝴蝶棒，倒入20克油，加入2瓣蒜片，1个干辣椒（手掰开），设置3分钟/Varoma/反转小勺。

5. 开盖，将小黄鱼分别放在蝴蝶棒两边，迅速盖上锅盖（量杯盖不用盖，至烹饪结束），设置10分钟/Varoma/反转/速度小勺。

6. 剩3分钟的时候从量杯盖孔将腌制鱼的调料倒入，同时放入10克糖，剩1分半钟，继续加入小葱段。

7. 结束后，去掉蝴蝶棒，直接将鱼倒入盘子（不要用刮刀去触碰，以避免鱼身破碎）。将酱汁盖在鱼身上，开始享用。 刚做好的黄鱼，很漂亮，很完整，就是往碗里移动的时候，手抖了😁。