做炖肉呢，最重要的当然是好吃不长肉了。
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 糖 | 2.5克 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 姜 | 两片 |
| 盐 | 少许 |
| 葱 | 两段 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 花椒 | 15-20粒 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 4片 |
抽脂红烧肉的做法
五花肉切两厘米宽的均匀小块
清水冲洗
冷水下锅煮沸，倒入半勺白酒，去杂质、除腥。
煮透后，肉中杂质漂浮于水面，关火、捞出。
再次清洗表面浮沫。
锅烧热，放少许油，倒入五花肉，煸油（抽脂肪哟～）
煸炒至图中两面金黄的样子就差不多了，此时已经可以看到出了很多油。（如果你喜欢油更少一点，可以继续煸炒一会儿）
把肉拨向一侧，在空闲处加糖（最好冰糖，然而我忘了买），耐心不停的炒糖直至焦黄。
糖色炒出来以后与五花肉混合翻拌，看颜色是不是漂亮很多～
确保每块肉都均匀裹上糖后，倒入老抽、生抽、蚝油。
由于酱油很容易焦，所以上述步骤后立即放入事先备好的葱姜蒜和香料，迅速翻拌均匀。
加开水，没过肉就好了。一定是开水，不然口感味道都会变差。小火炖一个小时。（中途可能需要续水）如果你喜欢，可以在这个时候放煮好的鸡蛋🥚或者鹌鹑蛋🥚进去）
一小时后，大约是这个样子。明显可见汤汁发亮有油光。这个时候转大火，收汁。
大火收汁是件非常快的事情，这个时候，请你放下手中的抖音，专心看火，收到图中这种程度就可以出锅了。
搞定啦！
小贴士
老抽和糖主要用于调色，可根据自己的喜好添加。
