这道菜目前同事朋友吃过的没有不喜欢，包括广州的不吃辣同事都眼泪汪汪的吃到停不下来
用料
| 鸡 | 1只 |
| 干辣椒 | 300g |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 2个 |
| 十三香 | 3-4勺 |
| 花椒粉 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
辣子鸡（云南特色）好吃到渣都不剩的做法
鸡肉切小块，用料酒腌好放着，鸡肉尽量切小块这样更入味
干辣椒用水煮大概十分钟，可以明显的问道辣味，注意，辣椒水不要沾到任何一点皮肤，否者酸爽无敌啊😂
将煮好的辣椒，准备好的酱，大蒜放入捣碎机
辣椒姜蒜打碎
烧油，这里说一下，如果鸡够肥一定是用鸡皮和鸡油炸出来的油，如果鸡比较瘦首选猪油，这样会更香，都没有那就有什么用什么了
油烧开把打碎的辣椒大蒜姜倒入油炸，放入盐，盐多放一些后面就不用放了，倒入准备好的十三香，花椒粉，炒至油呈鲜艳的红色
鸡肉倒入锅里，关中火炒
倒入蚝油翻炒
炒肉的时间比较长，30-40分钟，炒熟至鸡肉卷起来微微有点干，就可以起锅了，吃完鸡肉每次老公还要拿剩下的调料拌一碗面吃😂
小贴士
油一定要多放，否则炒出来肉会很柴，辣椒根据自己口味来定，喜欢吃辣就多放，反之适当减少，不过会看上这道菜的必定和我一样喜欢重口味的啦😄
