辣炒煎豆腐

从小就不爱吃豆腐，听老妈说是很小很小的时候吃豆腐吃伤了，讨厌那股味道，后来发现老家过年时的炸豆腐泡（发一声☺）那个味道我能接受，所以就受到启发做了这个菜，没想到味道还棒棒的。非常简单，现在分享一下。

用料  

辣炒煎豆腐的做法  

1. 豆腐切4mm左右的薄片。太薄，豆腐片会发硬，太厚，中间还是有那股我讨厌的味道。

2. 胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀片。

3. 90ml左右的油，五成油温也就是150度左右，两面煎至金黄色。

4. 调汁，5g蚝油，10ml味极鲜，2g盐，2 g糖。把刚才煎豆腐的油倒到碗里，锅里放10g左右的新油，放葱花爆香，然后放辣椒和胡萝卜片煸炒。

5. 辣椒和胡萝卜炒至断生，然后加煎好的豆腐，快出锅时淋上调好的汁。出锅，开吃！

小贴士

油温控制好就行。