小时候很喜欢吃的,也最喜欢做的菜,简单又好吃!
用料
豆腐 | 块 |
盐 | 克 |
快手煎豆腐的做法
准备老豆腐,切片,厚度大概在0.8cm?其实我是随意切的,不要太薄,容易散,不要太厚呢又不够入味儿。。。总的来说切厚一点操作起来好一些,毕竟不够入味儿可以点酱油吃~
把切好片的豆腐摆放整齐,一片片抹上细盐,只有抹一面就好了,然后菜板的一边垫上东西,形成斜坡,让豆腐水自然留下来,就这样静置一小时吧。
我的话一般是晚上吃的话,下午一早就腌制的,也有不少人是拿盐水腌,我是觉得这样还可以顺便控一下豆腐的水,豆腐也会变得更硬一些,好煎,就一直这么做了。
这一步很关键,入味儿的豆腐煎了才会更香。
具体多少盐?就图片里那样,一片豆腐用食指蘸了2~3次盐涂了,差不多就够味儿了。
腌制好后,平底锅加油加热
豆腐入锅中火开煎,豆腐里还是不少水,小心溅油,不过也是因为水多,不用太担心会糊🤣
煎个三分钟拿个筷子翻一下确认看看,如左上角的图,那就可以翻面啦,拿筷子夹也不会散掉。
继续煎另一面。
煎到侧面颜色也都变了,那就可以出锅啦!
完成!
外焦里嫩,煎豆腐完成!🤗