豆腐是客家人餐桌上最常见的食物，老家的豆腐分为石膏豆腐和盐水豆腐。石膏豆腐更嫩，适合煮汤，盐水豆腐较老，适合用来煎或者酿肉。
客家人过年必酿豆腐，年二十八九开始酿，一直吃到过完年。从我记事起至今，每年年二十八九，天未亮，我爸就会去做豆腐的师傅家排队“捡豆腐”（客家话，买豆腐的意思）而且得到早上的八九点才能把豆腐“捡”回来。因为去晚了，就没有啦！一点不夸张。
除了过年，客家人平时也常买豆腐吃。我家因为老爸喜欢吃，只要是老爸买菜，必有豆腐。而对豆腐的做法，我妈也会做很多种，最家常简单的就是煎豆腐了。
客家煎豆腐用的就是盐水老豆腐。这种豆腐成型好，煎的火候够了，外酥里嫩，只要撒点盐和浇点酱油就是一道简单美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。
用料
| 豆腐 | 1大块 |
| 盐 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
客家煎豆腐的做法
豆腐买回来后，用水冲洗干净晾干（一定要在煎之前提前洗干净晾干，不然豆腐上沾有水下锅煎的时候会溅油），然后把大块的豆腐切成小块
开大火，锅烧热直至锅干，无水的状态，倒入食用油，一定要等油温升高，然后再放入豆腐。（这个时候不要急着翻面，先煎一会）然后，用筷子翻面，再煎至表面金黄。
两面煎至表面金黄后，关小火，加入盐，生抽拌匀均匀即可
成品
盐和酱油作为调料盖不住豆腐原来的香味
外酥里嫩，一口咬下去嘎吱嘎吱脆，里面还是嫩嫩的
