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用料
| 油 | 适量 |
| 老豆腐 切3*4cm块 | 500 克 |
| 小葱 切末 | 2根 |
| 姜 切片 | 10克 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 热水 | 800 克 |
| 小葱 打结 | 2根 |
| 花椒 | 一小勺 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 根绝个人口味调节 |
| 冰糖 | 根绝个人口味调节 |
| 生抽 | 20克 |
| 老抽 | 15克 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 蚝油 | 15克 |
香辣卤豆腐 纯素的做法
平底锅中放入适量油，加入老豆腐，四面煎上金黄色，备用；
同时准备调料；
将油 20克、葱末、姜 10克和蒜头 4瓣 放入主锅，3分/120°C/速度1，爆香；
加入热水 800克、葱 2根、花椒 1小勺、八角 2个、香叶 2片、盐适量、糖适量、生抽 20克、老抽 18克、干辣椒 2个和蚝油 18克，8分/100°C/速度1，烹煮，倒在碗里煎好的老豆腐上，盖盖放入冰箱，冷藏12小时以上入味；
拿出切块即可享用。
