这道菜是江西曹山宝积寺的食谱,改编而来,做了一下觉得好好吃,今年是第一次吃苦瓜,开心
用料
苦瓜 | 1根 |
豆豉 | 一大勺 |
盐 | 1.5克 |
浅色酱油/薄盐生抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 0.5克 |
植物油 | 10克 |
豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜的做法
苦瓜挑选翠绿的,没那么苦
把籽抠了以后,用一个勺子把白色的软瓤,去除
差不多这样
切条,或者切片
焯水2分钟
用纯净水杀青
放入全部佐料
锅里油烧到滚
浇在豆豉上,拌匀即可
豆豉的选择上浏阳太平桥豆豉比较好,就是图中(原食谱)用的这种,我这边不方便买,暂时用的永川豆豉
豆豉切碎了做会很入味,但颜色就没有那么好看
小贴士
胡椒粉也可以用姜粉代替,是另一种风味