黄骨鱼据说是南方朋友的称呼，在四川被称为黄辣丁，当然也会被称为黄颡鱼或者黄腊丁。它的背鳍有数道硬刺，要特别小心别被刺伤，买的时候可以让老板帮忙处理好。
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 黄骨鱼 | 500g |
| 姜片 | 5g |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱段 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
⭐黄骨鱼焖豆腐⭐的做法
食材准备如图所示
250克豆腐切小块备用。
起锅下油烧热，在锅里下一小撮盐防止粘锅，下姜片煎出香味，下洗净的黄骨鱼。
黄骨鱼煎至两面变色，均匀受热，调入料酒1勺。
接着调入生抽1勺，加入适量沸水焖煮15分钟。
时间到，开盖下豆腐继续焖煮25分钟。
煮好后调入适量食盐，最后下入葱段和红椒再煮2分钟点缀即可盛出装盘开吃了。
香味扑鼻的黄骨鱼焖豆腐，每一口都鲜香
小贴士
黄骨鱼焖豆腐的烹饪技巧： 1、煎鱼的时候，锅里撒点盐和姜片，作用是增香去腥防粘锅。 2、焖黄骨鱼加沸水，不仅让鱼肉更入味，煮好的鱼汤也会更香浓。 3、做黄骨鱼焖豆腐的时候，黄骨鱼要先煎出香味后再放入豆腐。
