“芫”就是芫荽，芫荽也就是香菜。
芫爆是一种非常简单的做法，主料可以有很多选择，我试过牛蛙、鸭胗花、鱿鱼花，辅料不变主要是香菜梗、蒜叶。
这道菜以前我也是从来没有吃过，去饭店也没机会点到，打从学了这道菜，被它的清香、微辣、酸酸的味道迷住了。特别适合夏天，秋天，不腻而开胃。
没试过的建议尝试一下，肯定会喜欢。
用料
| 墨鱼花 | 200克 |
| 盐 | 克 |
| 香菜梗 | 10段左右 |
| 嫩蒜叶 | 几段 |
| 醋 | 几勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 淀粉 | 3勺 |
一定要尝试一下的“芫爆墨鱼花”的做法
墨鱼处理：去内脏，去膜，切花刀后，切成三角形块。也可以简单切细条。开水微烫捞起。
香菜去叶，切成3厘米左右小段。
蒜叶也切成3厘米左右小段。
香菜和蒜叶构成这道菜味道的灵魂。不能不放。
再切点小料：姜片，大蒜拍碎，大葱切片。
陈醋和白胡椒粉调汁备用。
一小碗淀粉加水调匀备用。
开油锅，中火，墨鱼片倒入过油，大概半分钟就熟了，捞起。
另起油锅，放入稍许油，油热，加入小料（大葱片、姜片、蒜瓣）炒香。
加入香菜段、蒜叶段翻炒几下
放入味精和盐
倒入墨鱼花大火翻炒几下，倒入陈醋和胡椒粉汁，至酸辣味飘逸出。
徐徐淋入淀粉汁，大火让汁水包裹住墨鱼即可关火。
盛盘，微酸微辛辣的墨鱼片还没动筷，就已经让人食指大动啊🤗
