疫情期间锁在家里特别想吃海鲜,才发现原来生鲜平台可以很方便地买到新鲜蛤蜊🤗
于是这几个月有事没事就做一顿蛤蜊意面吃~并不需要什么复杂的技巧,借助蛤蜊本身的鲜甜,在家做也完全不输餐厅呀😋
用料
蛤蜊 | 300-500克(两人份) |
意面(spaghetti 或linguini ) | 一把(100-200g) |
大蒜 | 2瓣 |
干辣椒(朝天椒就可以) | 一个 |
黄油 | 一小块(10g左右) |
白葡萄酒 | 一小杯(50ml左右) |
橄榄油 | 适量 |
欧芹碎 | 适量 |
鲜到舔手指|蛤蜊意面🍝的做法
买到的蛤蜊洗净,放一小勺盐,几滴香油,放在背光处吐沙 ~(我一般会放半天左右,不用管它)
准备工作:大蒜切片,干辣椒切段,欧芹摘下嫩叶并切碎
A:吐完沙的蛤蜊放入锅中,开火,倒入一小杯白葡萄酒,烧开后盖上锅盖(会听到噼里啪啦的声音,是蛤蜊在开口,等声音没有了基本就都开壳啦~)B:关火后倒出蛤蜊,滤出汤汁
烧一锅水,加入一勺盐(盐和水的比例差不多10g:1L),沸腾后放入意面,煮约5分钟(大约比包装上写的时间短2分钟)
平底锅放适量橄榄油,小火煸香蒜片与干辣椒
倒入步骤3滤出的蛤蜊汤汁(100ml左右即可)
放入一块黄油,搅动汤汁,使其变成淡淡的乳白色
放入步骤4煮好的意面,再倒入煮好的蛤蜊,不停翻动意面使其沾满并吸收汤汁(可视汤汁量适当调大火力,大约煮2-3分钟,如果喜欢软一点的面条就多煮一分钟)
汤汁收到快干时关火,将意面夹入盘中,摆上蛤蜊,撒上切碎的欧芹,可按个人口味撒适量现磨黑胡椒
倒上一杯白葡萄酒,开吃~
小贴士
煮好的蛤蜊可以挑出一半去壳,口感更好,看起来也比较精致