妈妈最爱做的菜,本来以为只有昭通才有买,机缘巧合在昆明也买到了刺龙苞,我也来学习一下,结果非常好吃风味,而且全过程就十几分钟,作为凉拌菜,配菜,很不错呀,也很健康~
吃了这个刺龙苞,人就远离日龙包😂😂😂😂
用料
刺龙苞 | 几棵 |
酱油 | 两勺,比醋多一半左右 |
醋 | 一勺 |
姜 | 2-3片 |
蒜(可要可不要,看自己) | 1瓣 |
葱(可要可不要) | 根 |
小米椒(可要可不要) | 2-3个 |
看看菜市场有没有刺龙苞,春天限定菜,我们这边是50-60公斤(两斤) 买了四公两,20多块~
把有刺的老头部分切掉!
然后就很好分离了,外皮轻轻一剥就下来了 如果不好剥,再往上切一点
外皮剥离后 里面的叶子部分切四瓣
一起放在清水里
满满一大盆
外壳部分可以用牙刷轻轻清洗,并用水冲洗叶子
等水开再放下去洗好的刺龙苞(不要冷水下)大概煮4-5分钟左右 视量而定 大概水颜色变深,刺龙苞变得微软就可以了
趁煮着时候打蘸碟,胡辣椒面(可以用辣椒面在烤箱微微烤一下,注意别烤糊)或者普通辣椒面(辣椒面是决定蘸水好吃与否的关键)➕生抽(比醋多一倍左右)➕醋➕蒜片➕姜片➕盐和味精➕小米椒(看自己) 就可以啦!!
蘸水大功告成
捞出放在冰水里,没有冰的用冷水多过几遍也行
过冷水或者冰水后捞出摆盘
红配绿 棒棒哒
保留了最原始的春天的味道,棒棒哒!!享用吧~