番茄炒蛋估计是很多人人生中做的第一道菜。当年我还是厨房小白的时候，在实在没东西吃，又想吃点简单的家常菜时，番茄炒蛋就是一个必备菜。酸酸甜甜有营养又下饭。今天来做点不一样的番茄炒蛋，虽然还是鸡蛋和番茄这两个食材，但口感上和普通的番茄炒蛋略微不同。
用料
| 番茄 | １个 |
| 鸡蛋 | ４个 |
| 欧芹（parsley） | 适量（装饰用，可省略） |
| 盐 | 适量 |
另类番茄炒蛋的做法
番茄洗干净后，一切二，去掉根
把其中一半的番茄芯子挖掉，放在小碗里
把去掉芯子的半个番茄切碎
切碎后的番茄，和4个鸡蛋一起放入一个大碗里，并加入2克盐
把鸡蛋和番茄碎一起打均匀
剩下的半个番茄，切成小块，和刚才挖出的番茄芯子放在一起
锅里放80克油，油烧到7成热时，开中小火，把鸡蛋番茄液倒入锅内
等到底部结牢后，一边把上面流动的蛋液推到一边，一边把已经结牢的鸡蛋卷起来，最后做成一个厚蛋卷
把厚蛋卷盛出放在盆子里，并割成均匀的蛋卷块
还是用原锅原油，把另外半个切小块的番茄倒入锅内，熬番茄酱
等到番茄熬烂，汤汁都出来后，加入1克盐和1大勺糖
熬煮2分钟左右，汤汁变浓稠，就可以熄火
把熬好的番茄酱汁淋到鸡蛋卷上
把欧芹切碎，撒在最上面就完成了
令类的番茄炒蛋长这样，吃起来满满番茄的香味，鸡蛋也更加松软，汤汁浓稠，拌饭也很不错哦！
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