平时买鸡胸肉都是炒着吃,今天做点不一样的💕
用料
鸡胸肉 | 2块 |
腌料: | |
姜 | 5-6片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 4克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
白胡椒粉 | 1克 |
辣椒粉(不吃辣可以不放) | 1克 |
糖 | 4克 |
水 | 15克 |
裹料: | |
普通面粉(高中低筋都OK) | 170克 |
玉米淀粉 | 70克 |
小苏打粉 | 4克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
白胡椒粉 | 2克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
清水 | 70克 |
食用油(炸鸡排用) | 适量 |
脆片鸡排(外脆里嫩😋)的做法
将鸡胸肉横切成厚度约1厘米的鸡排片,用刀背均匀怕打鸡胸肉,将肉拍松然后放入保鲜盒。
加入全部腌料抓匀腌制鸡胸肉,保鲜盒加盖放入冰箱冷藏室放置一晚。腌几个小时也行,时间长更入味。(姜蒜要切成片)
制作干裹粉:将裹料里除了鸡蛋和清水的所有粉料混合均匀,制成干裹粉。
制作湿裹料:另取一个大碗将两个鸡蛋打散,加入上一步制成的一半干裹粉,加清水,制成湿的面糊裹料。配料里清水量作为参考,视面糊情况决定是否加完。面糊和成粘稠状即可。
干湿两种裹料都制作完成了。
鸡排先沾湿裹料,再沾干裹料。
全部鸡排沾好裹料准备炸。
锅烧热倒油,筷子放入锅底起小泡泡,油温度就差不多了。
放入鸡排中火炸两分钟翻面再炸两分钟。然后大火再炸一分钟,表面更脆。
炸鸡排装盘,再沾点番茄酱或者辣椒粉,太好吃啦😋
小贴士
鸡胸肉换成鸡腿肉也可以,同样操作制作炸鸡翅鸡腿都不错!