咸蛋是夏日汤食的提味佳品,也是补充人体白天大量流汗的好食材。咸蛋无需多放,点缀在蔬菜肉肉汤里,一点点便足以开胃下饭。
用料
丝瓜 | 2根(约600克) |
肉末 | 200克 |
咸蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
姜片 | 2片 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 1小勺 |
炎炎夏日里的小确幸汤锅——丝瓜肉肉咸蛋汤的做法
丝瓜选嫩的,削去皮上硬的边缘部分,洗净切滚刀块。
咸蛋先打在一个碗里,等一下分开蛋黄和蛋白加入汤中,先后顺序不一样。
肉沫加蛋,盐、糖、玉米淀粉拌匀腌制。大概需要腌制10分钟。
锅里放水,加入肉末、咸蛋黄和姜片一同先煮。
大概5分钟以后加入丝瓜继续大火煮。
丝瓜转色,大概8成熟就可以加入咸蛋白了。因为咸蛋白一般比较咸了,而且肉末腌制的时候也有盐,所以汤不需要额外加盐了。
肉末和丝瓜都比较快熟,咸蛋煮熟就可以出锅了。
这样分开蛋黄、蛋白煮,可以让蛋黄熟透带沙,蛋白滑嫩可口。丝瓜和肉末在咸蛋的激发下分外清甜。夏日里,只需再加一碗米饭,平凡简单却美味可口的晚餐就准备好了。