焦香黄金莲藕猪肉丸😋炸肉丸（详细视频操作）

每次吃带馅儿的面食都会多做出来一些馅料，或蒸或炸成小丸子，这样同时多了一道菜！😀今天做了猪肉莲藕的锅贴，非常香的馅儿，于是多出来的炸了小丸子，真是满屋飘香，太好吃了！

老北京美味锅贴

用料  

焦香黄金莲藕猪肉丸😋炸肉丸（详细视频操作）的做法  

1. 1.猪肉绞成肉馅儿
   2.莲藕入料理机搅成细末儿
   3.葱姜各30克切成末儿，取一半加100克水搓揉浸泡。
   4.猪肉馅儿中先加入除葱姜水和鸡蛋以外的所有调料，顺时针搅打上劲儿。
   5.搅打上劲儿的肉馅儿分两到三次加入葱姜水，每次等肉馅儿吸收后再加入下一次。
   6.最后加入莲藕末儿和鸡蛋，顺时针搅拌均匀即可。
   

2. 拌好的肉馅儿可腌制30分钟入味

3. 用两个勺子反复摔打肉馅儿，使之更粘稠报团，整理成球形丸子。

4. 锅内倒入适量植物油大火加热至插入筷子周围冒小泡泡即可，改中小火保持温度。

5. 用勺子协助下丸子，先不要搅动，等待半分钟左右，让其定型。

6. 定型后，用漏勺轻轻翻动，使其受热均匀。

7. 第一遍炸至金黄色捞出后，继续改大火加热，等待油温升高至有些冒烟，再次把丸子下锅，不断翻动，复炸20-30秒捞出即可，注意控制油温，避免炸糊了！

8. 黄金小丸子出锅！😋外焦里嫩，满屋飘香，忍不住要流口水啦！

小贴士

1.所有调味料用量根据自己口味增减。
2.根据肉馅儿肥瘦程度调整加入橄榄油和香油的量，偏瘦的多加油，反之少加油！
3.炸的过程注意油温控制，避免炸糊了！一共炸两边，低温定型炸熟，第二遍高温复炸使之焦脆。