有那么个时候 特别想念家里面人做的肉丸子
跟饭店吃的感觉完全不一样
咬开第一口 满满的肉香味
超级好吃的
做法很常规 只是花在炸丸子的时间上会多一些
偶尔做一会也是完全没问题滴
用料
| 猪肉(肉馅) | 250克 |
| 鸡蛋(肉馅) | 1个 |
| 莲藕末(肉馅) | 100克 |
| 姜末(肉馅) | 适量 |
| 葱末(肉馅) | 适量 |
| 胡椒_耗油_生抽_盐(肉馅) | 适量 |
| 淀粉(肉馅) | 3小勺 |
| 番茄(炒料和食用) | 4个 |
| 豆芽 | 适量 |
| 豆腐 | 1块 |
| 葱段 | 适量 |
番茄·莲藕圆子汤(金黄金黄的肉丸子谁不爱呢)的做法
配料如图准备 (还有豆腐切片_忘记拍图)
超市卖的肉碎还不够细，需再次剁细
莲藕剁细
番茄切片 豆芽洗干净
拿一半的番茄炒底料
锅内放少量的油 倒入番茄
炒至番茄汁(一开始都可以将用于炒底料的番茄切成颗粒，便于融化)
将肉末 莲藕末 鸡蛋1个 淀粉3勺 姜葱末
搅打均匀
再放入生抽_胡椒粉_盐_耗油调和
如图，不要过稀或者或许粘稠
锅内倒入油（大户人家可以用宽油，我放的油比不多占锅3分之一）
油温烧热 （有点冒烟）改小火
不冒烟的时候放入成型的丸子
中途油温过低，丸子还没有像我图中的样子
将火候调至中火 油温升起来了改小火
炸至金黄色捞出
丸子捞出后，改大中火油温重新升高
改小火 放入刚刚初炸的丸子 进行复炸
1-2分钟后，捞出
开始炒好的番茄底料下锅 放清水（我放的清水占据锅的三分之二）
放2-3小勺盐
汤沸腾了以后放入丸子
煮3～5分钟
放入剩余的番茄 煮开后
放入豆芽和豆腐煮 放鸡精 煮3分钟左右
装盘 放葱
小贴士
1. 肉馅太稀 放淀粉 /肉馅太干 放点清水
2. 炸丸子温度很重要 中火升温 小火下丸子
3. 不喜欢吃番茄的可以不用番茄做底料
直接锅烧热放豆芽炒香加水 水沸下丸子
