【低热量融合菜】椒香回锅茄子mix金针菇

本来是要做回锅茄子，看到冰箱里剩一小袋金针菇，就混一起做啦，没想到味道很不错，金针菇的鲜美配上茄子的绵软，鲜香的口感超下饭的~

用料  

【低热量融合菜】椒香回锅茄子mix金针菇的做法  

1. 茄子洗净切条，我用了线茄，比较好处理。

2. 洗净之后上锅蒸熟。茄子直接下油锅的话，相当吸油，热量也是蹭蹭上升，用蒸制的方式再回锅，会健康很多~

3. 茄子蒸制的过程中准备金针菇和配料。金针菇去蒂洗净，撕开。

4. 切葱白葱花、蒜末、小米椒段。当天家里小米椒用完了，随便用杭椒代替了下，小米椒会更辣颜色会更好看。另外爱吃蒜的建议放点蒜提味，我做那天由于主菜是烤鸡已经放了很多蒜，配菜就没有再放。

5. 茄子大约10分钟蒸熟，熟了之后会变软很多，拿出来晾凉，撕成细条。这部如果不想撕也可以忽略。

6. 锅中下油，烧热后下一勺半郫县豆瓣酱（用量按自己口味调整），小火小火小火把酱炒出红油。下配料的葱蒜椒，炒出香味。

7. 下金针菇，翻炒到金针菇完全变软出水。

8. 加入之前蒸熟的茄丝，翻炒片刻，加点生抽调味。
   因为放了豆瓣酱和生抽，不用再放盐了，喜欢糖的可以加点儿，我没有加也已经很鲜美了。

9. 出锅装盘，撒葱花。备好米饭拌起来~

小贴士

1. 炒酱一定要小火
2. 喜欢辣的可以多加些小米椒或者辣椒粉
3. 这个菜谱基本上很快手没有技术含量不含雷，随便做做都会很好吃