太久没有吃猪蹄了,怀念大口吃肉的快感。最近猪肉好便宜,周末搞起
用料
猪蹄 | 半只 |
八角 | 2个 |
花椒 | 15粒 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 20克 |
姜 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 1片 |
葱 | 1根 |
大蒜 | 5瓣 |
蒜苗 | 2根 |
超市买半边肘子,让工作人员帮忙去毛切块
冷水下锅,加料酒和姜块,水开去浮末滤出血水
清洗过完血水后的猪蹄,放入锅中加卤料包卤制,喜欢蘑菇加了一些干香菇,还有花生,喜欢黄豆可以放黄豆,大火转小火熬1个小时
汤汁慢慢会变少,关火再浸泡一个小时让他更入味,再捞出备用
准备炒制的小件,蒜苗最后放,其他小火炒出香味,下猪蹄翻炒
炒一会之后加入2勺刚刚的卤汁再焖煮5分钟,快出锅加入蒜苗叶,加太早会变黄,绿色更好看,我还加了一点干辣椒,有点辣味更好吃
出锅,猪蹄吃多了会比较腻,必须准备一个青菜和快乐肥宅水
搭配娃娃菜,完美
小贴士
这个会比较麻烦,需要提前开始准备,我是先卤后炒,有的人喜欢先炒后炖,都可以。