我们一年到头好像很少做猪蹄,少到几乎一年做不了3次。今天中秋节,一早孩儿爸问买啥菜的时候,脑袋瓜里乍现,猪蹄吧。就有了中秋家宴里的一盘胶质满满的大菜。小豆包可爱吃了呢。
用料
猪蹄 | 2只 |
八角 | 1.5个 |
香叶 | 3片 |
姜 | 3片 |
干辣椒 | 2只 |
料酒 | 若干 |
生抽 | 若干 |
老抽 | 2大勺 |
冰糖 | 四五颗 |
葱 | 1根 |
盐 | 1茶匙 |
1、准备用料。
2、猪蹄2只。
3、水开下锅焯烫。
4、捞出撇净沫沫,铸铁锅烧热下油,下姜片、八角、香叶、干辣椒,煸!之后下猪蹄炒略微变色。
5、下糖、下料酒、1茶匙盐、生抽提鲜、老抽上色。沸腾之后。
6、汤汁沸腾,转入炖锅,加开水一锅。
7、盖第一层锅盖。
8、第二层锅盖。大火炖40分钟,转中小火,继续炖到1小时20分,加入已泡发半小时以上的花生,炖!(花生照片忘留了)
9、入花生炖半小时就ok了。之前加过盐,老抽又咸,软烂收汁之后直接装盘,撒上葱花就好了。
10、中秋家宴就OK了。其实红烧装盘之后要是去烤箱烤几分钟,那估计口感也是不一样的哟:)