用料
酸辣昂刺鱼的做法
处理鱼：鱼洗净沥干水分
处理香料：葱切断，姜切片，蒜切块，小米辣切段，泡椒切段，处理豆腐：豆腐切小块，泡在清水中。
煎鱼：锅下适量油，中小火煎鱼至两面金黄（鱼肉娇嫩，煎好一面再翻，切忌一直翻动）煎香料：下姜片、蒜粒、小米辣、泡椒，煎一会儿出香味。加开水：倒入没过鱼的开水。加豆腐：豆腐块倒进去调味：加盐，加糖，加醋，加生抽，加耗油。大火炖煮15分钟以上出锅前尝下咸淡，调味。
