之所以叫红炖，是因为比平常的红烧要多些汤汁，我喜欢这样有荤有素有汤的菜，即使只有这一样菜，也能满足全家人的口味和营养。
用料
| 昂刺鱼 | |
| 莴笋 | |
| 袖珍菇 | |
| 大葱 | |
| 姜片 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 盐 | |
| 糖 |
红炖昂刺鱼的做法
充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。（我用铁锅煎的，怕粘用不粘锅，表面拍淀粉也能有效的防粘，一面煎透再翻面就不容易粘。）
锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。（因为是炖，所以加的水比红烧要稍多。）
袖珍菇焯水去土腥味
莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味
出锅前加入切段的大葱
稍煮后即可出锅
