也算是个南方家常小炒,青椒的清香伴着肉丝的浓厚,天天吃都吃不腻。十分钟搞定的家常小菜。
用料
里脊肉 | 3两 |
青椒 | 3个 |
葱姜蒜 | 各3克 |
淀粉 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
酱油 | 半勺 |
炒rose系列:十分钟搞定贼下饭的青椒炒肉丝的做法
腌肉:里脊肉切丝,放半勺淀粉、半勺酱油、半勺料酒,戴视频手套。抓匀调料。还可以撒一些胡椒粉。腌5-8分钟。
青椒洗净、去蒂去籽,切丝备用。里面的白筋不要。
大火热锅,倒油,葱姜蒜入锅,噼里啪啦把锅爆香。
中火,肉丝下锅滑散,最好根根分明,两面翻炒到变白、炒熟。
青椒入锅,和肉丝反复翻炒到青椒变色。喜欢口感软一点的就多炒一会。最后调小火,撒盐、翻炒均匀。
就出锅啦!
小贴士
1⃣️炒的时候不建议放酱油、料酒或者其他调料、会盖住青椒的香气。
2⃣️油别放太多,青椒本身也不太吃油。翻炒过程中要随时调整大小火,忌大火把菜炒成黑黢黢,难看难吃。