改良鸡腿煲(可做鸡爪、大虾煲)
用料
改良鸡腿煲的做法
鸡腿肉去骨,鸡皮朝下直接开煎,把鸡皮里的油脂都给逼出来!
鸡肉盛出来,根据锅里油的情况,少的话再加点,下蒜头,小火翻炒至表面金黄,捞出待用。
下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒,翻炒出香味。
煎好的鸡腿肉,切成入口大小,下锅和香料翻炒,倒入生抽、蚝油、老抽,倒入开水没过所有食材,盖上锅盖,小火炖煮20分钟。
炖煮期间可以准备其他想吃的配菜或处理过的肉类:1、配菜:香菇、金针菇、土豆、芹菜、千张等喜欢的;2、肉类:去骨煮熟的鸡爪、去头去虾线的大虾,这样就是鸡爪煲或虾煲啦~
加入配菜、炸过的蒜头,再炖煮10-15分钟,起锅可以再撒一把红绿辣椒圈和香菜,完美~