在外面饭店经常会见到的一道菜，干锅这个名字总让我觉得它的川菜，来到广东有所改良，因为广东人多数不喜辣，但偏偏现在年轻人喜欢刺激味蕾的感受，所以今天我也做一道，让同事们尝尝。据说有的做法是先生煸，再炒的，但是我感觉过水再炒无论口感和味道都不差，并且能节省时间，家里做还是推荐我这个做法！喜欢做菜的朋友可以关注我哦，每天教你做一道菜
用料
| 主料 | |
| 菜花 | 700克 |
| 五花肉 | 100克 |
| 调料 | |
| 大蒜 | 20克 |
| 小米辣 | 10克 |
| 豆瓣酱（辣） | 20克 |
| 香油 | 2克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 味精 | 3克 |
| 生抽 | 15克 |
| 干辣椒 | 5克 |
| 花椒 | 2克 |
| 蒜苗 | 30克 |
| 辅料 | |
| 食用油 | 30克 |
| 食用盐 | 5克 |
| 饮用水 | 1000克 |
香辣咸鲜：干锅花菜的做法
首先看配方表和视频准备好材料！
接着把花菜分解，不要直接切，像我这样从菜梗处慢慢切开就不会掉一地都是了。分解好了就拿去洗干净备用。
起锅烧水，水沸后下一勺食用盐，然后把花菜倒进去，煮到八成熟
捞出过凉水（过冷的原因能让花菜保持爽脆的口感，不过冷出锅后的余热还会继续让花菜成熟）
然后捞起来沥干水分备用。
继续热锅下油，放五花肉下去爆香，炒出油。
然后下豆瓣酱、蒜片、小米辣、干辣椒、青花椒，炒出红油！
再下花菜，翻炒均匀。
然后我们开始调味，加白砂糖、味精、生抽，快速翻炒均匀，爆炒出香辣味。
最后下一点香油、蒜苗，继续翻炒均匀
起锅装盘，素菜比肉还好吃！
这道干锅系列中的干锅花菜就做好啦！
小贴士
如果不能吃辣的，可以不放小米辣！不过这道菜如果不带一点辣确实少了很多风味。 焯水的时候要注意时间，不要把花菜煮太熟了，煮太熟了口感会差。
