唇齿留香的《干锅花菜》

吃过很多饭店的干锅花菜，都是吃完满嘴蒜味油腻的尴尬，于是便在厨房自行研发了这道我从不外传的干锅花菜，无论是朋友聚会还是亲友节日相聚，这道唇齿留香的《干锅花菜》都会让他们赞不绝口，尤其是受女士的欢迎，不仅仅是这道菜的独特风味，而且让你在餐后口中也没了蒜味和油腻感，大家一定要尝试一下，绝对是一道不容错过的美味喔！

用料  

唇齿留香的《干锅花菜》的做法  

1. 热锅凉油，下五花肉片小火煸香，让五花肉中的油汁充分渗入到锅中，等看到肉片断生(也就是肉片八分熟)，下入花菜继续煸炒，此时开中火，下料酒翻炒一下，马上沿锅边加入五十克左右的清水，盖锅盖开大火一分半钟。

2. 开锅盖后，将花菜推向锅一边，小火下豆瓣酱，加2克料酒，加2克食用油煸出香味，马上加入提前用米醋泡过的干辣椒，开大火继续煸炒，锅中加入8克料酒，十五克生抽，盐1克，白糖2克。继续大火翻炒半分钟关火

3. 这是翻炒均匀后马上要出锅的状态，是不是感觉很清爽。

4. 准备一个砂锅，锅中放3克油，开小火，锅底铺满切好的洋葱丝，加热一两分钟后，将炒好的花菜盛入铺好洋葱的砂锅盖上锅盖即可让桌。

5. 一道清爽美味，香飘满屋，让你唇齿留香的干锅花菜出锅了。

小贴士

我们制作中餐时，对于菜中的调味料用量，老师傅大都是以少许来计量，为了大家能很好的掌握，我也用心尽量将分量克数化，可能也会有些许的偏差，请大家见谅，如果太咸或太淡，大家适时自我调整就可以了，我也是下厨房中成长起来的一员，愿把最好的菜谱奉献给大家，也希望得到大家的喜爱和指导。